Dieser umweltverantwortliche Kaffee stammt aus den indigenen Gebieten der Nomatsiguëngas, auf etwa 1 700 m Höhe, in der Region Mazaronquiari. Er wächst im Primärwald unter vielfältiger Vegetationsdecke und trägt daher die Zertifizierung „Amigable del bosque (Birds Friendly)“. Kräftig, cremig und aromatisch, mit holzigen Noten, Trockenfrüchten und schwarzen Kirschen – perfekt für Espresso-Liebhaber, ideal für die Gastronomie. Biologisch, Ecocert-zertifiziert.

Die Neuheit 2021: Handwerkliche Röstung in unserer Werkstatt in Montélimar, Verpackungen ohne Aluminium.

Unser Kaffeesortiment ist durch das SPP-System „Símbolo de los Pequeños Productores“ als fair gehandelt zertifiziert – ein Label, das endlich den Produzenten selbst gehört: www.spp.coop

Bei perfekter Reife in den Hainen des Südens Griechenlands geerntet, bieten diese ganzen Kalamata-Oliven Liebhabern echter griechischer Produkte ein unvergleichliches Aroma und zartes Fruchtfleisch. Sorgfältig ausgewählt, werden sie nach einer traditionellen, fruchtschonenden Methode verarbeitet und anschließend in Salzlake eingelegt, um die ganze Intensität ihrer mediterranen Aromen zu bewahren. Von Kennern geschätzt, gehören sie selbstverständlich zum Aperitif, in den griechischen Salat oder als raffinierte Beilage zu Ihren Gerichten.

Ein unvergleichlicher Geschmack und Genuss für Ihre Tafel

Aus der Genossenschaft Sparta Kefalas stammend, entfalten diese Kalamata-Oliven ein tiefes Aroma und eine fruchtige Geschmacksfülle, die die ganze griechische Kochtradition widerspiegeln. Ihr fleischiges, leicht säuerliches Fruchtfleisch zeigt bei jedem Bissen das Gleichgewicht zwischen Terroir, mediterranem Klima und der Geduld der natürlichen Reifung. Die Zubereitung in Salzlake erhält ihre aromatischen Nuancen und ihre typische Textur vollständig – für einen authentischen Genuss, der die Sinne weckt und Ihre Alltagsrezepte wie Salate, Aufstriche oder Mezze-Platten veredelt.

Was diese Oliven wirklich auszeichnet: die Sorgfalt der Auswahl und die treu bewahrte Tradition der Handarbeit. Ohne Kompromisse bei Qualität, Sortenreinheit und dem über Generationen weitergegebenen Know-how garantieren sie ein Geschmackserlebnis, das nur die echte Kalamata bieten kann. Ihre Authentizität zeigt sich in der langen Präsenz am Gaumen und im großzügigen Fruchtfleisch – weit entfernt von industriellen Varianten. Kenner werden darin den besten Ausdruck der griechischen Olive ohne jede Verfälschung erkennen.

Die außergewöhnliche Qualität unserer Kalamata-Oliven

Die Genossenschaft Sparta Kefalas vereint 30 Produzenten, die sich dem Bio-Anbau und dem Respekt vor dem Terroir verpflichtet haben. Jede Charge Oliven stammt ausschließlich aus dem Süden Griechenlands, einer Region, die für die Einzigartigkeit ihrer Früchte bekannt ist. Ihre Verarbeitung folgt einem langsamen Verfahren ohne Pasteurisierung, um die aromatische Komplexität und die natürlich fleischige Textur der Kalamata-Olive zu bewahren.

Bio- und fair-zertifiziert, sind diese Oliven das Ergebnis eines solidarischen und gerechten Ansatzes, getragen von familiärer Tradition und konsequenter Qualitätsorientierung. Das 2kg-Format erfüllt die Ansprüche von Restaurants, Caterern oder Gourmets, die ein hochwertiges Produkt zum Teilen suchen. Frischegarantie und vollständige Rückverfolgbarkeit sichern bei jeder Verkostung einen intensiven Geschmack, der der griechischen Tradition treu bleibt.

Wichtige Produkteigenschaften

• • Herkunft: Süden Griechenlands
  • Einzigartige Sorte : fleischige Kalamata-Olive, länglich, mit dünner Schale und intensiv violetter Farbe
  • Traditionelle Zubereitung : ganze Oliven in Salzlake, ohne Zusatzstoffe
  • Bio- und Fair-Trade-zertifiziert : kontrollierter biologischer Anbau und solidarisches Engagement
  • Verpackung : 2kg-Glas, ideal für Profis und Privatkunden

Woher stammen die Kalamata-Oliven?

Diese Oliven stammen ausschließlich aus den Hainen im Süden Griechenlands, einer Region, die für den Reichtum ihrer Olivenkulturen bekannt ist. Die Genossenschaft Sparta Kefalas vereint dort Familienbetriebe, die sich der Bewahrung lokaler Sorten verschrieben haben – ein Garant für Authentizität und einzigartigen Geschmack.

Wie verwendet man Kalamata-Oliven in der Küche?

Ihr fleischiges, aromatisches Fruchtfleisch passt gleichermaßen in mediterrane Salate, warme Gerichte wie auch zum Aperitif. Verwenden Sie sie ganz, in Scheiben oder entsteint – je nach Rezept. Sie harmonieren perfekt mit Feta, griechischem Olivenöl, frischen Kräutern oder gegrilltem Fisch und eignen sich ebenso für die Zubereitung von Tapenaden oder kreativen Belägen.

Die auf der Insel Euböa gelegene Genossenschaft vereint rund hundert kleine Produzenten.

Die Geschichte dieser Genossenschaft ist bemerkenswert: Der Olivenhain wurde 1923 von ein und derselben Familie gegründet. Ende der 70er-Jahre beschloss die Tochter der Gründer, die Olivenbäume unter den Arbeitern aufzuteilen und ihnen die Infrastrukturen zur Verfügung zu stellen. So entstand die Genossenschaft von Rovies!

Bis heute ist dieser Geist der Solidarität lebendig. Alles wird getan, um hochwertige Arbeitsplätze auf lokaler Ebene zu sichern. Biologischer Anbau, höchste Qualitätsanforderungen, Handarbeit und traditionelles Handwerk von der Produktion bis hin zur Verarbeitung und Verpackung.

Nach der Ernte werden die Oliven 8 bis 10 Monate in eine Salzlake gelegt, um ihre Bitterkeit auf vollkommen natürliche Weise zu entfernen. Im Gegensatz zur industriellen Methode mit Natronlauge bleiben so alle Nährstoffe der Oliven erhalten – im Einklang mit der Umwelt.

Zutaten: Matetee.

Zertifiziert fair gehandelt durch Fair For Life (FFL).

Zutaten: Matetee, Ingwer, Zitronengras, Zitronenöl.

Zertifiziert fair gehandelt durch Fair For Life (FFL).

Zutaten: gerösteter und gesalzener Mais