Eine pure Paste von außergewöhnlicher Intensität, geschaffen, um Ihren Schokoladenrezepten den authentischen Charakter der Bio-Criollo-Bohnen zu verleihen und zugleich ein Spektrum subtiler und komplexer Aromen zu eröffnen.
Diese reine Kakaomasse aus sorgfältig ausgewählten Bio-Kakaobohnen wird bei niedriger Temperatur geröstet und zeichnet sich durch eine seltene aromatische Tiefe aus: ausgeprägte blumige Noten, ein Hauch von Zitrusfrüchten, Kirschnuancen und ein langer Abgang. Ihre Zusammensetzung ohne jegliche Zusatzstoffe garantiert ein intensives, rohes und natürliches Profil, ideal, um Ihren Ganaches, Mousses und Cremes Charakter zu verleihen oder Ihre eigenen Tafeln und Überzüge herzustellen. Erhältlich in praktischen 100-g-Tafeln, bietet sie Liebhabern und Profis den begehrten Rohstoff für hochwertige hausgemachte Schokolade.
Schon beim Öffnen verführt das Aroma des Bio-Criollo-Kakaos mit seiner Fülle. In der Küche integriert er sich mühelos in Zubereitungen, die einen tiefen, wenig süßen Schokoladengeschmack erfordern: cremige Ganache, glänzender Guss, hausgemachte Trüffel sowie pflanzliche Getränke und Desserts. Eine präzise Dosierung erlaubt es, die Intensität je nach Rezept zu variieren, ohne die Nebenaromen zu überdecken – dank einer perfekt ausgewogenen Aromatik.
Die ausgewählte Criollo-Sorte macht diese Paste aufgrund ihrer Seltenheit und Komplexität zu einer begehrten Referenz unter Schokoladenliebhabern. Dieser Kakao wird keiner aggressiven Röstung unterzogen: Dank einer kontrollierten Trocknung und minimaler Verarbeitung behält er seine grundlegenden Aromen vollständig bei. Ohne Zucker oder Zusatzstoffe bewahrt die Paste die ursprüngliche Kraft der Bohne und ermöglicht gleichzeitig subtile und zugleich markante Rezepte.
| Gewicht | 0.105 kg |
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15 vorrätig
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