Unfermentierte und getrocknete Kakaobohnen.
Die Kakaobohne, reich an wertvollen Inhaltsstoffen mit außergewöhnlicher Wirkung, ist ein Lebensmittel von höchster Qualität. Die Maya und Azteken nannten sie „Speise der Götter“. Linné gab dem Kakaobaum den botanischen Namen „Theobroma cacao“ (von „Theo“ = Gott und „broma“ = Nahrung).
Die Zusammensetzung hängt von den Sorten und den Anbaubedingungen ab, aber im Durchschnitt kann man annehmen: 50 % Kakaobutter, 20 % Proteine, 7 % Stärke, 6 % Mineralstoffe, 4 % Zellulose, 2 % Theobromin, der Rest ist Restfeuchtigkeit.
Die Bestandteile der Kakaobohne haben ein großes ernährungsphysiologisches Interesse und können eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben… vor allem eine vorbeugende Rolle. Es sind:
★ Mineralstoffe: Magnesium, Eisen, Zink, Kalium, Kupfer, Selen usw.
★ Vitamine: A, B, C, D, E
★ Verschiedene Aminosäuren, Gerbstoffe, Alkaloide…
Nährwertangaben pro 100 g:
Kj: 2731 – Kcal: 659 – Fett: 57 g – davon gesättigte Fettsäuren: 33,50 g – Kohlenhydrate: 2,50 g – davon Zucker: 0,50 g – Eiweiß: 12,20 g – Salz: 0,01 g
| Gewicht | 0.46 kg |
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