Aus dem Betrieb der Familie Tissot in Cossonay stammend, können diese Bio-Hirsesamen entweder wie Polenta oder wie Risotto zubereitet werden. Holen Sie Ihre Kochbücher der Großmütter hervor und entdecken Sie ein längst in Vergessenheit geratenes Getreide neu.

Rezeptideen:

Risotto aus Hirse mit Pilzen

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebeln in Butter andünsten, Hirse dazugeben und kurz mitdünsten.
2. Mit Weisswein ablöschen, die Hälfte der Bouillon beigeben und 15–20 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Nach und nach die restliche Bouillon hinzufügen.
3. Inzwischen die Schalotte in Butter andünsten.
4. Champignons dazugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Lauch beigeben, 5 Minuten dünsten, würzen und warmstellen.
5. Sbrinz unter das Hirsotto mischen, mit der Sauerrahm verfeinern.
6. Auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Champignons und Lauch garnieren.

Quelle: swissmilk.ch