Diese nicht geröstete Kakaomasse stammt von der Genossenschaft Pangoa in Peru. Sie wird ausschließlich aus Criollo-Bohnen hergestellt und unterliegt einer Röstung unter 45 °C, die die Gesamtheit ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie ihr natürliches Aromaprofil bewahrt. Bio-zertifiziert und nach dem Fair-Trade-Standard SPP zertifiziert, erfüllt sie die Anforderungen von Liebhabern reinen Kakaos und von handwerklichen Schokoladenherstellern.
Die Criollo-Bohnen der Kooperative Pangoa entwickeln ein außergewöhnliches Geschmacksprofil. Die Röstung bei niedriger Temperatur ermöglicht es, diese feinen Aromen zu bewahren und gleichzeitig die natürlich im Kakao vorhandenen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Sie erhalten somit eine 100% reine Paste, ohne Zucker, ohne Lecithin, ohne jegliche Zusätze, mit Kakaobohnen als einzigem Bestandteil.
| Nährwerte | Für 100 g |
|---|---|
| Energiegehalt | 664 kcal / 2 752 kJ |
| Eiweiß | 12,1 g |
| Kohlenhydrate | 25,7 g (dont sucres : 2,9 g) |
| Fett | 57 g (dont saturés : 32 g) |
| Salz | 0,01 g |
| Magnesium | 248 mg |
| Eisen | 8,6 mg |
In einer 900-g-Tafel verpackt, präsentiert sich diese Paste in Form von 5 leicht teilbaren Riegeln. So können Sie die für Ihre Zubereitungen benötigten Mengen präzise dosieren. Ideal, um Ihre eigenen Schokoladen herzustellen, indem Sie Zucker und Kakaobutter nach Ihren Rezepten hinzufügen, oder um Ganaches, Mousses und Desserts mit hohem Kakaoanteil zuzubereiten. Sehr nah am Geschmack der Kakaobohne bietet sie ein authentisches und intensives Geschmackserlebnis.
Kakaomasse enthält im Gegensatz zu Kakaopulver, das teilweise entfettet ist, ihre gesamte natürliche Kakaobutter. Dadurch bietet sie eine cremigere Textur im Mund sowie ein reichhaltigeres und intensiveres Aromaprofil.
| Gewicht | 0.91 kg |
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