{"id":17253,"date":"2025-12-21T12:31:33","date_gmt":"2025-12-21T11:31:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saldac.ch\/?p=17253"},"modified":"2025-12-23T07:59:18","modified_gmt":"2025-12-23T06:59:18","slug":"quinoa-pseudo-cereale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/","title":{"rendered":"Le quinoa : la pseudo-c\u00e9r\u00e9ale aux multiples atouts"},"content":{"rendered":"<a title=\"Alimentation bio\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/\">Startseite<\/a> \u00bb <a title=\"Fairer Bio-Blog\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/blog\/\">Blog<\/a> \u00bb <a title=\"Aliments riches en fibres\" href=\"\/de\/aliments-riches-en-fibres\/\">Aliments riches en fibres<\/a> \u00bb Le quinoa : la pseudo-c\u00e9r\u00e9ale aux multiples atouts\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1651003705\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" style=\"margin:0px 0px 20px 0px;\">\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"700\" src=\"https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale.webp\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"quinoa pseudo cereale\" srcset=\"https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale.webp 1800w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale-300x117.webp 300w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale-1030x401.webp 1030w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale-768x299.webp 768w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale-1536x597.webp 1536w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale-18x7.webp 18w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale-450x175.webp 450w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quinoa-pseudo-cereale-800x311.webp 800w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1651003705 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"text-1272812043\" class=\"text blog-texts\">\n\t\t\n<p>Le <strong>quinoa<\/strong> occupe une place de choix parmi les <strong>alternatives v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 forte valeur nutritionnelle<\/strong>. Originaire des haut-plateaux andins, <a title=\"Informations g\u00e9n\u00e9rales sur le Quinoa\" href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC7074363\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cette pseudoc\u00e9r\u00e9ale est naturellement sans gluten<\/a> et riche en prot\u00e9ines, offrant un profil comparable ou sup\u00e9rieur \u00e0 celui de nombreuses c\u00e9r\u00e9ales traditionnelles. Il apporte \u00e9galement <a title=\"Pourquoi les fibres alimentaires sont-elles importantes ?\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/aliments-riches-en-fibres\/\">fibres<\/a>, vitamines et min\u00e9raux essentiels, ce qui en fait un ingr\u00e9dient nutritif et polyvalent en cuisine. Cultiv\u00e9 depuis des mill\u00e9naires en Am\u00e9rique du Sud, il est souvent appel\u00e9 \u00ab <strong>l\u2019or des Incas<\/strong> \u00bb en raison de son importance culturelle et nutritionnelle.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Quest-ce_que_le_quinoa\" >Qu&rsquo;est-ce que le quinoa ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Definition_et_classification_du_quinoa\" >D\u00e9finition et classification du quinoa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Pourquoi_le_quinoa_est-il_considere_comme_une_pseudo-cereale\" >Pourquoi le quinoa est-il consid\u00e9r\u00e9 comme une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Les_principales_varietes_de_quinoa\" >Les principales vari\u00e9t\u00e9s de quinoa<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Les_atouts_nutritionnels_du_quinoa\" >Les atouts nutritionnels du quinoa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Composition_nutritionnelle_du_quinoa\" >Composition nutritionnelle du quinoa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Avantages_pour_la_sante_et_energie\" >Avantages pour la sant\u00e9 et \u00e9nergie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#La_culture_et_lutilisation_du_quinoa\" >La culture et l&rsquo;utilisation du quinoa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Historique_et_culture_du_quinoa\" >Historique et culture du quinoa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Comment_cuisiner_le_quinoa\" >Comment cuisiner le quinoa ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Recettes_populaires_a_base_de_quinoa\" >Recettes populaires \u00e0 base de quinoa<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Pourquoi_choisir_le_quinoa_dans_son_alimentation\" >Pourquoi choisir le quinoa dans son alimentation ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Questions_frequentes_sur_le_quinoa\" >Questions fr\u00e9quentes sur le quinoa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Quelles_sont_les_pseudo-cereales\" >Quelles sont les pseudo-c\u00e9r\u00e9ales ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Le_quinoa_est-il_vraiment_sans_gluten\" >Le quinoa est-il vraiment sans gluten ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Comment_integrer_le_quinoa_dans_son_regime_alimentaire\" >Comment int\u00e9grer le quinoa dans son r\u00e9gime alimentaire ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/quinoa-pseudo-cereale\/#Quelle_est_la_meilleure_facon_de_preparer_le_quinoa\" >Quelle est la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9parer le quinoa ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_le_quinoa\"><\/span>Qu&rsquo;est-ce que le quinoa ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Definition_et_classification_du_quinoa\"><\/span>D\u00e9finition et classification du quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le quinoa (<a title=\"Chenopodium quinoa\" href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC7074363\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chenopodium quinoa<\/a>) est une plante herbac\u00e9e appartenant \u00e0 la famille des Amaranthac\u00e9es. Contrairement aux c\u00e9r\u00e9ales comme le bl\u00e9, le riz ou l\u2019orge, il n\u2019appartient pas \u00e0 la famille des gramin\u00e9es, ce qui justifie sa classification comme pseudo-c\u00e9r\u00e9ale. Il est cultiv\u00e9 pour ses graines comestibles, largement appr\u00e9ci\u00e9es pour leur neutralit\u00e9 gustative et leur l\u00e9g\u00e8re note de noisette, qui permettent une utilisation vari\u00e9e en cuisine, du petit-d\u00e9jeuner au d\u00eener.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_le_quinoa_est-il_considere_comme_une_pseudo-cereale\"><\/span>Pourquoi le quinoa est-il consid\u00e9r\u00e9 comme une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale d\u00e9signe une plante dont les graines sont consomm\u00e9es comme celles des c\u00e9r\u00e9ales, sans appartenir \u00e0 la famille botanique des Poac\u00e9es (gramin\u00e9es). Le quinoa entre dans cette cat\u00e9gorie, au m\u00eame titre que l\u2019amarante ou le sarrasin. \u00c0 la cuisson, ses graines pr\u00e9sentent une texture et un comportement proches de ceux des c\u00e9r\u00e9ales, ce qui explique leur usage similaire en cuisine. En revanche, ses caract\u00e9ristiques botaniques diff\u00e8rent, ce qui justifie sa classification distincte de celle des c\u00e9r\u00e9ales traditionnelles.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_principales_varietes_de_quinoa\"><\/span>Les principales vari\u00e9t\u00e9s de quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il existe de tr\u00e8s <a title=\"Vari\u00e9t\u00e9s de quinoa\" href=\"https:\/\/wholegrainscouncil.org\/whole-grains-101\/whole-grains-101-orphan-pages-found\/types-quinoa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de quinoa<\/a> cultiv\u00e9es dans les Andes, avec des diff\u00e9rences souvent subtiles de couleur, de go\u00fbt et de texture. Sur le march\u00e9 international, trois types dominent :<strong> le quinoa blanc<\/strong>, aux grains clairs et \u00e0 la saveur d\u00e9licate, <strong>le quinoa rouge<\/strong>, qui conserve bien sa forme \u00e0 la cuisson et a un go\u00fbt plus prononc\u00e9 et <strong>le quinoa noir<\/strong>, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa texture ferme et sa couleur intense. La diversit\u00e9 vari\u00e9tale s\u2019explique par l\u2019adaptation aux diff\u00e9rents climats et terroirs d\u2019Am\u00e9rique du Sud.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-17252\" src=\"https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/presentation-quinoa.webp\" alt=\"presentation quinoa\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/presentation-quinoa.webp 1200w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/presentation-quinoa-300x200.webp 300w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/presentation-quinoa-1030x687.webp 1030w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/presentation-quinoa-768x512.webp 768w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/presentation-quinoa-18x12.webp 18w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/presentation-quinoa-450x300.webp 450w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/presentation-quinoa-800x533.webp 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_atouts_nutritionnels_du_quinoa\"><\/span>Les atouts nutritionnels du quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Composition_nutritionnelle_du_quinoa\"><\/span>Composition nutritionnelle du quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le quinoa se distingue par sa <strong>richesse en prot\u00e9ines<\/strong> de bonne qualit\u00e9, contenant l\u2019ensemble des acides amin\u00e9s essentiels. Une portion de quinoa cru <a title=\"Prot\u00e9ines dans le quinoa cru\" href=\"https:\/\/www.coop.ch\/fr\/marques-inspirations\/alimentation\/lexique-alimentaire\/quinoa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">apporte environ 8,9 g de prot\u00e9ines pour 60 g<\/a>, ainsi que des glucides complexes, une faible proportion de lipides et des fibres alimentaires. Il constitue \u00e9galement une source int\u00e9ressante de magn\u00e9sium, de fer et de vitamines du groupe B. Cette densit\u00e9 nutritionnelle, souvent sup\u00e9rieure \u00e0 celle de nombreuses c\u00e9r\u00e9ales traditionnelles, explique sa place privil\u00e9gi\u00e9e dans les r\u00e9gimes \u00e9quilibr\u00e9s, v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avantages_pour_la_sante_et_energie\"><\/span>Avantages pour la sant\u00e9 et \u00e9nergie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L\u2019apport en micronutriments du quinoa en fait un alli\u00e9 de la vitalit\u00e9, de la r\u00e9cup\u00e9ration musculaire et de l\u2019\u00e9quilibre glyc\u00e9mique. Sa richesse en fibres favorise une digestion saine, tandis que son indice glyc\u00e9mique mod\u00e9r\u00e9 contribue \u00e0 une meilleure gestion de la glyc\u00e9mie. Naturellement sans gluten, le quinoa constitue une source d\u2019\u00e9nergie digeste, adapt\u00e9e aux sportifs et aux personnes intol\u00e9rantes au gluten.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_culture_et_lutilisation_du_quinoa\"><\/span><span style=\"font-size: 23.04px;\">La culture et l&rsquo;utilisation du quinoa<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Historique_et_culture_du_quinoa\"><\/span>Historique et culture du quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La <strong>culture du quinoa remonte \u00e0 des mill\u00e9naires<\/strong> dans les r\u00e9gions andines d\u2019Am\u00e9rique du Sud, o\u00f9 il \u00e9tait <a title=\"Historique du Quinoa\" href=\"https:\/\/www.fao.org\/quinoa\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">traditionnellement cultiv\u00e9 par les communaut\u00e9s locales comme aliment de base<\/a>. Cette plante rustique s\u2019adapte \u00e0 des sols pauvres et \u00e0 des conditions climatiques difficiles. Aujourd\u2019hui, le quinoa est cultiv\u00e9 dans de nombreux pays du monde, y compris en Europe, et il est souvent int\u00e9gr\u00e9 dans des d\u00e9marches agricoles durables visant \u00e0 soutenir les petits producteurs et pr\u00e9server les savoir-faire traditionnels.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_cuisiner_le_quinoa\"><\/span>Comment cuisiner le quinoa ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le quinoa peut s&rsquo;utiliser <strong>aussi simplement que le riz ou les p\u00e2tes<\/strong>, n\u00e9cessitant environ douze minutes de cuisson dans deux fois son volume d\u2019eau. Pour accentuer sa saveur, il peut \u00eatre toast\u00e9 \u00e0 sec avant cuisson ou parfum\u00e9 avec des herbes aromatiques. Sa grande capacit\u00e9 \u00e0 absorber assaisonnements et bouillons encourage l\u2019inventivit\u00e9, aussi bien en plats chauds qu\u2019en salades froides, galettes ou desserts.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recettes_populaires_a_base_de_quinoa\"><\/span>Recettes populaires \u00e0 base de quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Parmi les pr\u00e9parations pl\u00e9biscit\u00e9es figurent la<strong> salade de quinoa accompagn\u00e9e de l\u00e9gumes grill\u00e9s<\/strong>, les galettes aux herbes fra\u00eeches et les bowls complets avec l\u00e9gumineuses. Le quinoa s\u2019int\u00e8gre m\u00eame dans des recettes sucr\u00e9es, comme les entremets au lait v\u00e9g\u00e9tal ou les crumbles, surprenant par sa texture l\u00e9g\u00e8re. Il devient ainsi un ingr\u00e9dient central dans l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne, sans oublier son adaptation facile aux r\u00e9gimes sans gluten.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_choisir_le_quinoa_dans_son_alimentation\"><\/span>Pourquoi choisir le quinoa dans son alimentation ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les qualit\u00e9s du quinoa justifient son int\u00e9gration r\u00e9guli\u00e8re dans l\u2019alimentation, notamment pour <strong>diversifier les sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> et favoriser des choix alimentaires plus durables. Naturellement nutritif et rassasiant, il contribue \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre des repas tout en s\u2019inscrivant dans des fili\u00e8res agricoles valorisant les pratiques traditionnelles. Choisi avec attention, le quinoa permet d\u2019allier plaisir culinaire et \u00e9quilibre nutritionnel.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequentes_sur_le_quinoa\"><\/span>Questions fr\u00e9quentes sur le quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_pseudo-cereales\"><\/span>Quelles sont les pseudo-c\u00e9r\u00e9ales ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Les <strong>pseudo-c\u00e9r\u00e9ales<\/strong> regroupent des plantes comme le quinoa, l\u2019amarante et le sarrasin, consomm\u00e9es comme les c\u00e9r\u00e9ales sans appartenir \u00e0 la famille des gramin\u00e9es. Leur richesse en nutriments et leur absence de gluten les rendent int\u00e9ressantes pour l\u2019alimentation moderne.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_quinoa_est-il_vraiment_sans_gluten\"><\/span>Le quinoa est-il vraiment sans gluten ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le quinoa est naturellement exempt de gluten, il convient donc aux personnes souffrant de maladie c\u0153liaque ou souhaitant r\u00e9duire le gluten. Un contr\u00f4le des contaminations crois\u00e9es lors du conditionnement reste toutefois n\u00e9cessaire pour les personnes tr\u00e8s sensibles.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_integrer_le_quinoa_dans_son_regime_alimentaire\"><\/span>Comment int\u00e9grer le quinoa dans son r\u00e9gime alimentaire ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le quinoa s\u2019ajoute ais\u00e9ment aux soupes, \u00e0 la place du riz dans les plats mijot\u00e9s, ou comme base de salades compos\u00e9es. Il remplace aussi avantageusement la semoule dans le taboul\u00e9 ou s\u2019utilise pour pr\u00e9parer du porridge matinal.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_est_la_meilleure_facon_de_preparer_le_quinoa\"><\/span>Quelle est la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9parer le quinoa ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Rincer abondamment les graines, cuire \u00e0 feu doux dans deux fois leur volume d\u2019eau, puis laisser reposer quelques minutes hors du feu. L\u2019assaisonnement ou l\u2019ajout d\u2019herbes aromatiques peut am\u00e9liorer le go\u00fbt discret du quinoa.<\/p>\n<p><strong>Lectures compl\u00e9mentaires<\/strong> :<br \/>https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC7074363\/<br \/>https:\/\/wholegrainscouncil.org\/whole-grains-101\/whole-grains-101-orphan-pages-found\/types-quinoa <br \/>https:\/\/www.fao.org\/quinoa\/en\/<br \/>https:\/\/www.coop.ch\/fr\/marques-inspirations\/alimentation\/lexique-alimentaire\/quinoa.html<\/p>\n\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":543,"featured_media":17251,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[596],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17253"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/543"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17253"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17424,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17253\/revisions\/17424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}