{"id":17507,"date":"2026-01-30T09:23:42","date_gmt":"2026-01-30T08:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saldac.ch\/?p=17507"},"modified":"2026-01-30T09:23:42","modified_gmt":"2026-01-30T08:23:42","slug":"grain-ancien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/","title":{"rendered":"Comprendre les grains anciens : une exploration des c\u00e9r\u00e9ales oubli\u00e9es"},"content":{"rendered":"<a title=\"Alimentation bio\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/\">Startseite<\/a> \u00bb <a title=\"Fairer Bio-Blog\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/blog\/\">Blog<\/a> \u00bb <a title=\"Aliments riches en fibres\" href=\"\/de\/aliments-riches-en-fibres\/\">Aliments riches en fibres<\/a> \u00bb Comprendre les grains anciens : une exploration des c\u00e9r\u00e9ales oubli\u00e9es\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_993540301\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" style=\"margin:0px 0px 20px 0px;\">\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"700\" src=\"https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien.webp\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"grain ancien\" srcset=\"https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien.webp 1800w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien-300x117.webp 300w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien-1030x401.webp 1030w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien-768x299.webp 768w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien-1536x597.webp 1536w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien-18x7.webp 18w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien-450x175.webp 450w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grain-ancien-800x311.webp 800w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_993540301 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"text-177601089\" class=\"text blog-texts\">\n\t\t\n<p>Depuis quelques ann\u00e9es, <strong>l\u2019int\u00e9r\u00eat pour les grains anciens s\u2019accro\u00eet dans le monde de l\u2019alimentation naturelle<\/strong>. Ces c\u00e9r\u00e9ales, parfois presque disparues, s\u00e9duisent par leur authenticit\u00e9, leur go\u00fbt et leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles pr\u00e9serv\u00e9es. Leur richesse s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche d\u2019alimentation diversifi\u00e9e et respectueuse, invitant \u00e0 red\u00e9couvrir des saveurs dont la modernit\u00e9 nous avait \u00e9loign\u00e9s.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Quest-ce_quun_grain_ancien\" >Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un grain ancien ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Definition_et_caracteristiques\" >D\u00e9finition et caract\u00e9ristiques<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Origine_et_historique_des_grains_anciens\" >Origine et historique des grains anciens<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Pourquoi_privilegier_les_grains_anciens\" >Pourquoi privil\u00e9gier les grains anciens ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Quelles_sont_les_cereales_anciennes\" >Quelles sont les c\u00e9r\u00e9ales anciennes ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Bienfaits_nutritionnels_des_grains_anciens\" >Bienfaits nutritionnels des grains anciens<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Richesse_en_proteines_et_fibres\" >Richesse en prot\u00e9ines et fibres<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Impact_sur_la_sante_et_lalimentation_durable\" >Impact sur la sant\u00e9 et l\u2019alimentation durable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Utilisation_culinaire_des_grains_anciens\" >Utilisation culinaire des grains anciens<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Integrer_les_grains_anciens_dans_votre_alimentation_quotidienne\" >Int\u00e9grer les grains anciens dans votre alimentation quotidienne<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Conseils_pour_choisir_et_cuisiner_avec_des_grains_anciens\" >Conseils pour choisir et cuisiner avec des grains anciens<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Recettes_savoureuses_a_base_de_grains_anciens\" >Recettes savoureuses \u00e0 base de grains anciens<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Pourquoi_opter_pour_des_cereales_anciennes_au_quotidien\" >Pourquoi opter pour des c\u00e9r\u00e9ales anciennes au quotidien ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Questions_frequemment_posees_sur_les_grains_anciens\" >Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es sur les grains anciens<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Quels_sont_les_differents_types_de_grains\" >Quels sont les diff\u00e9rents types de grains ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Comment_cultiver_des_grains_anciens_chez_soi\" >Comment cultiver des grains anciens chez soi ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/grain-ancien\/#Les_grains_anciens_sont-ils_adaptes_aux_personnes_allergiques\" >Les grains anciens sont-ils adapt\u00e9s aux personnes allergiques ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_quun_grain_ancien\"><\/span>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un grain ancien ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Definition_et_caracteristiques\"><\/span>D\u00e9finition et caract\u00e9ristiques<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Un grain ancien d\u00e9signe une c\u00e9r\u00e9ale <a title=\"Une c\u00e9r\u00e9ale ancienne c&#039;est quoi\" href=\"https:\/\/mae-innovation.com\/le-boom-des-farines-anciennes-pourquoi-les-artisans-les-adoptent\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">qui n\u2019a pas subi de modifications g\u00e9n\u00e9tiques intensives au cours des si\u00e8cles r\u00e9cents<\/a>. Ces esp\u00e8ces, pr\u00e9serv\u00e9es de la s\u00e9lection industrielle, affichent une diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique et une composition nutritionnelle authentique. Contrairement aux vari\u00e9t\u00e9s modernes optimis\u00e9es pour le rendement, les grains anciens sont synonymes de <strong>saveurs originelles et de profils nutritionnels denses<\/strong>, participant \u00e0 une alimentation moins standardis\u00e9e.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origine_et_historique_des_grains_anciens\"><\/span>Origine et historique des grains anciens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Les grains anciens puisent leur histoire dans <strong>des traditions agricoles anciennes<\/strong>.\u00a0L\u2019\u00e9peautre, le millet et le sorgho accompagnaient d\u00e9j\u00e0 les civilisations antiques d\u2019\u00c9gypte, d\u2019Asie et d\u2019Am\u00e9rique du Sud. Cultiv\u00e9es de mani\u00e8re artisanale, ces c\u00e9r\u00e9ales ont travers\u00e9 les si\u00e8cles avant d\u2019\u00eatre marginalis\u00e9es par la r\u00e9volution industrielle et l\u2019essor des vari\u00e9t\u00e9s hybrides.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_privilegier_les_grains_anciens\"><\/span>Pourquoi privil\u00e9gier les grains anciens ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Choisir des grains anciens, c\u2019est revenir \u00e0 des cultures \u00e0 taille humaine, plus proches des producteurs et des rythmes naturels des sols. Souvent cultiv\u00e9es sur de petites exploitations, ces c\u00e9r\u00e9ales participent \u00e0 la diversit\u00e9 agricole et \u00e0 des rotations plus \u00e9quilibr\u00e9es. Elles r\u00e9pondent aussi \u00e0 une envie croissante de produits simples et authentiques, loin d\u2019une agriculture trop standardis\u00e9e.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_cereales_anciennes\"><\/span>Quelles sont les c\u00e9r\u00e9ales anciennes ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La palette des grains anciens est bien plus large que celle du bl\u00e9 ou du ma\u00efs conventionnels. <strong>\u00c9peautre, petit \u00e9peautre, kamut, quinoa, amarante<\/strong> ou encore sarrasin et teff illustrent la diversit\u00e9 issue de pratiques paysannes ancestrales. Ces c\u00e9r\u00e9ales trouvent leur place dans de nombreuses cuisines du monde.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bienfaits_nutritionnels_des_grains_anciens\"><\/span>Bienfaits nutritionnels des grains anciens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Richesse_en_proteines_et_fibres\"><\/span>Richesse en prot\u00e9ines et fibres<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Les grains anciens contiennent souvent <a title=\"La richesse des grains anciens\" href=\"https:\/\/gfs.ca\/fr-ca\/ideas\/les-grains-anciens-un-reel-benefice\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">plus de prot\u00e9ines compl\u00e8tes, de fibres alimentaires et de min\u00e9raux<\/a>. Cette densit\u00e9 nutritionnelle favorise une sati\u00e9t\u00e9 durable ainsi qu\u2019une digestion facilit\u00e9e. Les adeptes du sport et les personnes soucieuses de leur \u00e9quilibre alimentaire y trouvent un v\u00e9ritable levier pour varier leurs apports.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Impact_sur_la_sante_et_lalimentation_durable\"><\/span>Impact sur la sant\u00e9 et l\u2019alimentation durable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La consommation de grains anciens <a title=\"C\u00e9r\u00e9ales anciennes et mode de vie\" href=\"https:\/\/www.frc.ch\/cereale-plutot-ancienne-ou-moderne\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">soutient un mode de vie<\/a> sain ainsi qu\u2019<strong>une alimentation \u00e0 faible impact environnemental<\/strong>. Ces c\u00e9r\u00e9ales sont moins expos\u00e9es aux pesticides et participent \u00e0 la r\u00e9duction de l\u2019empreinte carbone gr\u00e2ce \u00e0 des pratiques agricoles raisonn\u00e9es. Int\u00e9gr\u00e9s dans les menus, ils contribuent \u00e0 diversifier l\u2019alimentation et \u00e0 pr\u00e9venir certaines intol\u00e9rances alimentaires.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Utilisation_culinaire_des_grains_anciens\"><\/span>Utilisation culinaire des grains anciens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En cuisine, les grains anciens s\u00e9duisent par leur texture rustique et la richesse de leurs saveurs. Ils trouvent facilement leur place dans les pains artisanaux, les salades, les potages ou les plats chauds. Certains, comme le quinoa ou l\u2019amarante, sont naturellement sans gluten et permettent de varier les recettes du quotidien, avec des pr\u00e9parations accessibles aussi bien aux cuisiniers d\u00e9butants qu\u2019aux plus exp\u00e9riment\u00e9s.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Integrer_les_grains_anciens_dans_votre_alimentation_quotidienne\"><\/span>Int\u00e9grer les grains anciens dans votre alimentation quotidienne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_pour_choisir_et_cuisiner_avec_des_grains_anciens\"><\/span>Conseils pour choisir et cuisiner avec des grains anciens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Pour bien d\u00e9buter, privil\u00e9giez des grains entiers et, lorsque c\u2019est possible, issus de fili\u00e8res biologiques ou \u00e9quitables. Certains grains, comme le quinoa, gagnent \u00e0 \u00eatre rinc\u00e9s avant cuisson afin d\u2019\u00e9liminer les saponines naturellement pr\u00e9sentes en surface. La cuisson reste simple : comptez en g\u00e9n\u00e9ral deux volumes d\u2019eau pour un volume de grains, comme pour le riz ou la semoule, puis assaisonnez avec quelques herbes ou \u00e9pices pour r\u00e9v\u00e9ler leurs saveurs.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-17506\" src=\"https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-scaled.webp\" alt=\"cereales anciennes\" width=\"800\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-scaled.webp 2560w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-300x169.webp 300w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-1030x579.webp 1030w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-768x431.webp 768w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-1536x863.webp 1536w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-2048x1151.webp 2048w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-18x10.webp 18w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-450x253.webp 450w, https:\/\/www.saldac.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cereales-anciennes-800x449.webp 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recettes_savoureuses_a_base_de_grains_anciens\"><\/span>Recettes savoureuses \u00e0 base de grains anciens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Les possibilit\u00e9s culinaires sont nombreuses. Taboul\u00e9 de quinoa aux l\u00e9gumes de saison, risotto d\u2019\u00e9peautre, porridge de millet au lait v\u00e9g\u00e9tal ou pain \u00e0 la farine de kamut : ces recettes illustrent la grande polyvalence des c\u00e9r\u00e9ales anciennes. Chaque plat est l\u2019occasion de d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs tout en respectant la simplicit\u00e9 et la richesse des ingr\u00e9dients de base.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_opter_pour_des_cereales_anciennes_au_quotidien\"><\/span>Pourquoi opter pour des c\u00e9r\u00e9ales anciennes au quotidien ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Int\u00e9grer des c\u00e9r\u00e9ales anciennes dans son alimentation, c\u2019est avant tout varier les go\u00fbts, les textures et les usages en cuisine. Elles offrent une alternative int\u00e9ressante aux c\u00e9r\u00e9ales modernes tr\u00e8s standardis\u00e9es et participent \u00e0 une alimentation plus diversifi\u00e9e. Leur retour s\u2019inscrit aussi dans une attention croissante port\u00e9e aux modes de production, aux savoir-faire agricoles et \u00e0 une consommation plus r\u00e9fl\u00e9chie.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequemment_posees_sur_les_grains_anciens\"><\/span>Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es sur les grains anciens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_sont_les_differents_types_de_grains\"><\/span>Quels sont les diff\u00e9rents types de grains ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Les grains regroupent principalement <strong>les c\u00e9r\u00e9ales (\u00e9peautre, bl\u00e9, seigle, millet), les pseudo-c\u00e9r\u00e9ales (quinoa, amarante, sarrasin) et les l\u00e9gumineuses \u00e0 graines<\/strong>. Chacune poss\u00e8de ses particularit\u00e9s culturelles et nutritionnelles, offrant des alternatives vari\u00e9es pour enrichir son alimentation.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_cultiver_des_grains_anciens_chez_soi\"><\/span>Comment cultiver des grains anciens chez soi ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La culture domestique des grains anciens n\u00e9cessite <strong>un sol bien drain\u00e9, un bon ensoleillement et un choix de vari\u00e9t\u00e9s adapt\u00e9es au climat local<\/strong>. Il est conseill\u00e9 de d\u00e9marrer sur de petites surfaces et de privil\u00e9gier des semences biologiques issues de fili\u00e8res responsables.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_grains_anciens_sont-ils_adaptes_aux_personnes_allergiques\"><\/span>Les grains anciens sont-ils adapt\u00e9s aux personnes allergiques ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>De nombreux grains anciens, comme le sarrasin ou le quinoa, sont <strong>naturellement exempts de gluten et bien tol\u00e9r\u00e9s<\/strong>. Cependant, il convient de v\u00e9rifier chaque vari\u00e9t\u00e9 individuellement, car certaines c\u00e9r\u00e9ales contiennent tout de m\u00eame du gluten, m\u00eame en faible quantit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Lectures compl\u00e9mentaires<\/strong> :<\/p>\n<p>https:\/\/www.frc.ch\/cereale-plutot-ancienne-ou-moderne<\/p>\n<p>https:\/\/gfs.ca\/fr-ca\/ideas\/les-grains-anciens-un-reel-benefice\/<\/p>\n<p><!-- SOURCES --><br \/>\n\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":543,"featured_media":17505,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[614],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17507"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/543"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17507"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17597,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17507\/revisions\/17597"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17505"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saldac.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}