Laissez-vous séduire par l’onctuosité de notre chocolat blanc en gouttes : une expérience créative et gourmande à portée de main. Le secret ? Un bon pourcentage de beurre de cacao bio soigneusement sélectionné, pour des recettes aussi fondantes que raffinées.

Un plaisir irrésistible pour toutes vos recettes

Simple à doser, ces gouttes de chocolat blanc s’invitent dans toutes vos préparations : ganaches, glaçages, pâtisseries ou simples dégustations à croquer. Leur fonte rapide garantit une texture lisse qui sublime vos mousses ou enrobages, même pour les préparations maison.

• • Sachet de 400 g de chocolat blanc 40 % de beurre de cacao, sous forme de gouttes (pistoles) d’environ 5 g, biologique, sucre de canne complet du Pérou (panela).
  • Idéal pour la pâtisserie, la fabrication de chocolats pour les fêtes.
  • Facile à utiliser et à doser.
  • Ingrédients : beurre de cacao, panela, lait, vanille

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 g)

Glucides : 49,8 g (dont sucres 48,2 g) Lipides : 40,7 g (dont acides gras saturés 23,7 g) Protéines : 6,8 g   Sel : 0,2 g Valeur énergétique : 593  kcal / 2 468 kJ

Notre gamme de chocolats bio est certifiée commerce équitable par le système SPP “Simbolo de los Pequenos Productores”, un label qui appartient enfin aux producteurs : www.spp.coop

Quelle est la différence entre beurre de cacao et chocolat blanc ?

Le beurre de cacao est la matière grasse extraite de la fève, utilisée dans la fabrication du chocolat. Le chocolat blanc, lui, associe : beurre de cacao, lait, sucre et vanille, mais ne contient pas la poudre de cacao présente dans les autres chocolats.

Pourquoi ajouter du beurre de cacao au chocolat blanc ?

Le beurre de cacao apporte douceur, brillance et fondant au chocolat blanc. Sa proportion élevée assure une texture soyeuse et une fonte agréable en bouche, ce qui le rend essentiel pour la réussite de vos desserts raffinés.

Est-ce qu’il y a du cacao dans le chocolat blanc ?

Le chocolat blanc n’intègre pas de poudre ou de pâte de cacao. Seule la partie grasse de la fève, le beurre de cacao, compose sa base, ainsi que du lait et du sucre. C’est ce qui lui confère sa couleur claire et sa douceur unique.

Ingrédients : fèves de cacao, panela , beurre de cacao

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g)

• Glucides : 38,1 g (dont sucres 18,4 g)
• Lipides : 48,3 g (dont acides gras saturés 26,3 g)
• Protéines : 8,8 g
• Sel : 0,1 g
• Valeur énergétique : 628  kcal / 2 607 kJ

Notre gamme de chocolats est certifiée commerce équitable par le système SPP “Simbolo de los Pequenos Productores”, un label qui appartient enfin aux producteurs : www.spp.coop

Nos gouttes de chocolat à 46 % de cacao offrent un équilibre net entre douceur lactée et intensité du cacao, avec une fonte régulière et contrôlée. Leur format en pistoles facilite le dosage, limite les pertes et garantit un résultat constant.

Un chocolat conçu pour la régularité en pâtisserie

La forme en gouttes d’environ 5 g assure une fonte homogène ce qui permet de les travailler facilement, sans brûler ni cristalliser de manière aléatoire. Il convient aussi bien pour les ganaches, glaçages, appareils à gâteaux ou moulages. L’utilisation de sucre de canne complet (panela) apporte une douceur plus ronde et moins agressive que le saccharose raffiné.

Ce chocolat est certifié commerce équitable via le système SPP (Simbolo de los Pequenos Productores), garantissant une filière contrôlée et une rémunération directe des petits producteurs.

Caractéristiques clés de notre chocolat au lait en gouttes

• • Format : sachet de 400 g de pistoles d’environ 5 g
  • Teneur en cacao : 46 %
  • Ingrédients : fèves de cacao, panela, lait, beurre de cacao
  • Certification : bio et commerce équitable (SPP)
  • Usage : pâtisserie, chocolats maison, desserts, fêtes
  • Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g) : Glucides : 46,4 g (dont sucres 39,5 g) Lipides : 43,2 g (dont acides gras saturés 25,3 g) Protéines : 8,2 g Sel : 0,3 g Valeur énergétique : 603 kcal / 2 510 kJ

Quelle est la meilleure façon d’utiliser ces gouttes de chocolat au lait ?

Le format en pistoles permet un dosage précis sans découpe préalable. Elles peuvent être fondues au bain-marie, incorporées directement dans les pâtes ou utilisées pour l’enrobage. Leur taille limite les risques de surchauffe.

Quels sont les avantages du chocolat au lait pour la pâtisserie ?

Il apporte une texture plus souple et une saveur équilibrée, moins amère que le chocolat noir. Il convient particulièrement aux recettes destinées à un large public ou aux préparations nécessitant une douceur marquée.

Les gouttes de chocolat au lait sont-elles disponibles en différentes quantités ?

Ce produit est proposé en sachet de 400 g, un format adapté à un usage régulier. Il permet de conserver la fraîcheur du chocolat tout en répondant aux besoins courants en pâtisserie.

Ingrédients : fèves de cacao, panela , beurre de cacao

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 g)

Glucides : 44,5 g (dont sucres 27,1 g) Lipides : 43,5 g (dont acides gras saturés 26,3 g) Protéines : 8,8 g   Sel : 0,1 g Valeur énergétique : 608  kcal / 2 519 kJ

Notre gamme de chocolats est certifiée commerce équitable par le système SPP “Simbolo de los Pequenos Productores”, un label qui appartient enfin aux producteurs : www.spp.coop

Laissez-vous séduire par la pureté de notre chocolat noir en gouttes sans lécithine, issu de l’agriculture biologique. Goût puissant, texture idéale : une sélection pensée pour sublimer vos idées sucrées.

Pourquoi choisir notre chocolat noir sans lécithine ?

Opter pour ces petites perles cacaotées, c’est profiter d’un chocolat délicat, pensé pour les palais les plus exigeants et adapté à tous les usages, du simple grignotage à la pâtisserie raffinée. La forme en gouttes assure une fonte homogène et rapide : pour une ganache lisse, des mousses ou des cookies, les utilisations sont multiples.

Caractéristiques essentielles

• • Sachet de 400 g de chocolat noir 63 % de cacao, sous forme de gouttes (pistoles) d’environ 5 g biologique, sucre de canne complet du Pérou
  • Idéal pour la pâtisserie, la fabrication de chocolats pour les fêtes
  • Facile à utiliser et à doser
  • Ingrédients : fèves de cacao, panela , beurre de cacao
  • Sans lécithine ni additif

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 g)

Glucides : 51,2 g (dont sucres 32,6 g) Lipides : 39,1 g (dont acides gras saturés 22,8 g) Protéines : 7,1 g   Sel : 0,1 g Valeur énergétique : 585  kcal / 2 438 kJ

Quel chocolat ne contient pas de lécithine ?

Favorisez les chocolats mentionnant explicitement “sans lécithine” ou dont la composition est courte et transparente. Ces produits sont généralement disponibles sur des boutiques spécialisées, notamment auprès des marques bio.

Quel est le chocolat noir le plus sain ?

Un chocolat noir sera d’autant plus recommandé qu’il contient peu d’additifs, un fort pourcentage de cacao, et aucun ingrédient superflu. Notre référence en gouttes sans lécithine offre cette pureté à chaque bouchée.

Le chocolat des ballotins et napolitains El Inti est fabriqué avec les fèves de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou. En plus, grâce à l’origine des fèves d’un seul et même terroir, aux exigences de sélection depuis la récolte jusqu’au séchage, le chocolat El Inti devient un chocolat Grand Cru.

Notre gamme de chocolats est certifiée commerce équitable par le système SPP “Simbolo de los Pequenos Productores”, un label qui appartient enfin aux producteurs : www.spp.coop

Intensité, fondant et praticité s’invitent dans chaque préparation grâce à ces pépites de chocolat noir à 62 % de cacao.

Conçues pour sublimer chacun de vos desserts, ces mini-gouttes biologiques réunissent un goût profond et une structure idéale pour toutes vos envies sucrées. Leur forme soignée, stable à la cuisson, permet d’obtenir des garnitures généreuses et régulières dans les cookies, muffins, brioches ou brownies. L’équilibre naturel des ingrédients bruts, seulement fèves de cacao et sucre de canne complet du Pérou, garantit une expérience authentique, sans compromis. Certifiées SPP, elles valorisent une filière qui défend les petits producteurs tout en préservant la pureté du chocolat.

Des saveurs intenses pour des recettes réussies

À chaque bouchée, l’arôme puissant du cacao se mêle à la douceur de la panela, ce sucre de canne qui révèle des notes légèrement caramélisées, indispensable pour agrémenter tous types de desserts maison, du cookie croustillant à la brioche moelleuse, en passant par les brownies et cakes gourmands.

La facilité d’incorporation séduit autant en pâtisserie familiale qu’en boulangerie : ces pépites s’utilisent parfaitement dans toutes les préparations, sans surcharge grasse ni effet de masse. Leur dosage précis permet de contrôler l’impact chocolaté, pour des recettes sur mesure et une maîtrise absolue du goût.

Pourquoi choisir nos pépites de chocolat du Pérou?

Une origine transparente et engagée fait toute la différence : issues du commerce équitable SPP, ces pépites valorisent le travail de petits producteurs tout en garantissant une qualité constante. Leur composition minimaliste (fèves de cacao et panela, rien d’autre) séduit celles et ceux qui recherchent une authenticité sans compromis et une expérience gustative pure.

Le format mini-goutte d’environ 0,5 g facilite la gestion des quantités, pour une intégration parfaite dans les pâtes, crèmes ou fourrages. Leur recette sans beurre ajouté évite tout effet gras ou lourdeur et assure une tenue exemplaire lors de la cuisson. L’absence d’arômes artificiels comme d’additifs en fait un choix valorisant pour un moment chocolat sans concession, du simple gâteau au dessert signature.

Caractéristiques clés des pépites de chocolat

• • Chocolat noir 62 % de cacao : intensité aromatique préservée, idéale pour toutes préparations sucrées
  • Ingrédients bruts : fèves de cacao et panela (sucre de canne complet du Pérou), sans additif, sans beurre ajouté
  • Certifié Bio & SPP Commerce équitable : respect des petits producteurs, traçabilité et exigences écologiques
  • Format mini-goutte (env. 0,5 g pièce) : fusion et répartition parfaites à la cuisson pour une texture maîtrisée
  • Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Glucides : 52,4 g (dont sucres 34,7 g) Lipides : 37,1 g (dont acides gras saturés 17,4 g) Protéines : 7,3 g   Sel : 0,08 g Valeur énergétique : 573  kcal / 2 388 kJ
  • Quantité : sachet de 250 g, adapté à un usage régulier en pâtisserie ou boulangerie

Ingrédients : fèves de cacao, panela, myrtille 10%, framboises 5%, beurre de cacao

Disponible en boîte de 16 tablettes

Explosion en bouche des myrtilles et de la framboise, tout simplement exceptionnel !

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g)

Glucides : 41,2 g (dont sucres 26,4 g) Lipides : 37,5 g (dont acides gras saturés 21,8 g) Protéines : 7,5 g Sel : 0,04 g Valeur énergétique : 540 kcal / 2 225 kj

Cacao non torréfié intense, fruits secs gourmands

Amandes croquantes, raisins moelleux : équilibre parfait

Cette tablette contient des amandes entières qui apportent un croquant satisfaisant et une note toastée naturelle, ainsi que des raisins secs qui offrent une douceur fruitée et moelleuse. L’association du cacao torréfié à basse température avec ces fruits secs crée un équilibre gustatif remarquable tandis que le croquant des amandes apporte une dimension supplémentaire en bouche. La panela, lie l’ensemble sans masquer le caractère affirmé du cacao ni les saveurs des fruits secs.

Encas énergétique ou pause gourmande

Cette tablette se déguste à tout moment de la journée : en encas lors d’une sortie sportive, en pause au bureau ou simplement pour un moment de plaisir chocolaté. Les fruits secs apportent une densité nutritionnelle et une satiété rapide, ce qui en fait une alternative intéressante aux barres énergétiques industrielles. Deux à trois carrés suffisent pour une pause satisfaisante. Vous pouvez aussi l’utiliser en pâtisserie, concassé grossièrement sur un gâteau ou fondu dans une ganache. Format de 100 g, disponible également en boîte de 16 tablettes.

Les amandes et raisins sont-ils biologiques ?

Oui, tous les ingrédients de ce chocolat sont certifiés biologiques : fèves de cacao, panela, amandes et raisins secs. L’ensemble du produit est certifié bio.

Quelle est la proportion de fruits secs ?

Ce chocolat contient 10% d’amandes et 5% de raisins secs, soit un total de 15% de fruits secs. Le reste est composé de cacao (fèves et beurre), de panela, pour atteindre 75% de cacao au total.

Une pâte pure d’une intensité exceptionnelle, conçue pour offrir à vos recettes chocolatées l’empreinte authentique des fèves Criollo bio, tout en ouvrant un éventail de saveurs subtiles et complexes.

Issue de fèves de cacao bio soigneusement sélectionnées, cette pâte de cacao pur cuite à basse température révèle une profondeur aromatique rare : notes florales prononcées, touches d’agrumes, nuances de cerises et une longue persistance en bouche. Sa composition sans aucun additif garantit un profil intense, brut et naturel, idéal pour apporter du caractère à vos ganaches, mousses, crèmes, ou pour réaliser vos propres tablettes et enrobages. Proposée en tablettes pratiques de 100 g, elle offre aux amateurs et professionnels la matière première recherchée pour une chocolaterie maison de haute qualité.

Un goût pur et intense pour des préparations raffinées

Dès l’ouverture, le parfum du cacao Criollo bio séduit par sa richesse. En cuisine, elle s’intègre facilement dans les préparations exigeant un chocolat profond et peu sucré : ganache onctueuse, glaçage brillant, truffes maison, ou encore boissons et desserts végétaux. Un dosage précis permet de moduler l’intensité selon les recettes, sans masquer les ingrédients secondaires grâce à une aromatique parfaitement équilibrée.

Pourquoi choisir notre pâte de cacao bio ?

L’origine Criollo sélectionnée fait de cette pâte une référence recherchée parmi les amateurs de chocolat, pour sa rareté et sa complexité. Ce cacao n’est soumis à aucune torréfaction agressive : il conserve l’intégralité de ses arômes fondamentaux grâce à un séchage maîtrisé et une transformation minimale. Sans sucre ni additif, la pâte préserve la puissance originelle de la fève tout en rendant accessibles des recettes à la fois subtiles et marquées.

Caractéristiques clés de notre pâte de cacao

• • Pâte 100 % fèves de cacao bio Criollo : origine pure, intense, florale et fruitée
  • Tablette 100 g, vendue en boîte de 16 : praticité, conservation optimale et usage modulable
  • Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Glucides : 25,7 g (dont sucres 2,9 g) Lipides : 57 g (dont acides gras saturés 32 g) Protéines : 12,1 g Sel : 0,01 g Valeur énergétique : 664 kcal / 2 752 kJ Magnésium : 248,2 mg Fer : 8,6 mg
  • Certification biologique SPP: culture et transformation respectueuses des standards bio