Ce café éco responsable est issu des Terres indigènes Nomatsiguëngas, à 1 700 m d’altitude environ, dans le secteur de Mazaronquiari. Il pousse en forêt primaire, sous couvert végétal diversifié et bénéficie ainsi de la certification “Amigable del bosque (Birds Friendly)”. Puissant, crémeux et gourmand, avec des notes boisées, de fruits secs et de cerises noires, il convient parfaitement  aux amateurs d’expresso, idéal pour la restauration. Biologique, certifié Ecocert.

La nouveauté 2021 : Torréfaction artisanale dans notre atelier à Montélimar, emballages sans aluminium.

Notre gamme de café est certifiée commerce équitable par le système SPP “Simbolo de los Pequenos Productores”, un label qui appartient enfin aux producteurs : www.spp.coop

Récoltées à parfaite maturité dans les vergers du sud de la Grèce, ces olives Kalamata entières offrent aux amateurs de vrais produits grecs un parfum incomparable et une chair tendre. Soigneusement sélectionnées, elles sont préparées selon une tradition respectueuse du fruit, puis plongées en saumure pour préserver toute l’intensité de leurs saveurs méditerranéennes. Appréciées des connaisseurs, elles trouvent naturellement leur place à l’apéro, dans la salade grecque ou en accompagnement raffiné de vos plats.

Un goût inégalé et des bienfaits pour votre table

Issues de la coopérative Sparta Kefalas, ces olives Kalamata dévoilent un arôme profond et une richesse en goûts fruités qui évoquent toute la tradition culinaire grecque. La chair charnue, subtilement acidulée, révèle à chaque bouchée l’équilibre entre le terroir, le climat méditerranéen et la patience de la maturation naturelle. Leur préparation en saumure permet de conserver intégralement leurs notes aromatiques et leur texture typique, pour une dégustation authentique qui éveille les papilles et sublime vos recettes du quotidien comme les assemblages de salades, les tartinades ou encore les plateaux de mezze.

Ce qui distingue véritablement ces olives : la précision du tri et la tradition respectée du travail manuel. Aucun compromis sur la qualité, le respect de la variété et le savoir-faire transmis de génération en génération garantissent une expérience gustative que seule la Kalamata d’origine offre. Leur authenticité se retrouve dans la longueur en bouche et dans la générosité de leur chair, bien loin des variantes industrielles. Les amateurs y reconnaîtront la meilleure expression de l’olive grecque, sans artifice.

La qualité exceptionnelle de nos olives Kalamata

La coopérative Sparta Kefalas regroupe 30 producteurs engagés dans une culture bio et respectueuse du terroir. Chaque lot d’olives provient exclusivement du sud de la Grèce, connue pour la singularité de ses fruits. Leur élaboration suit un processus lent, sans pasteurisation, afin de préserver la complexité des arômes et la texture naturellement charnue de l’olive Kalamata.

Certifiées bio et éthiques, ces olives sont le fruit d’une approche solidaire et équitable portée par une transmission familiale et une attention constante à la qualité. Le format de 2kg permet de répondre aux besoins des restaurants, des traiteurs ou des gourmets à la recherche d’un produit haut de gamme à partager. Le respect de la fraîcheur et la traçabilité complète garantissent à chaque dégustation un goût intense fidèle à la tradition grecque.

Caractéristiques clés du produit

• • Origine: Sud de la Grèce
  • Variété unique : olive Kalamata charnue, allongée, peau fine et couleur violette intense
  • Préparation traditionnelle : olives entières en saumure, sans additif
  • Certifiées Bio et issues du commerce équitable : agriculture biologique contrôlée et engagement solidaire
  • Conditionnement : bocal en verre 2kg, idéal pour professionnels et particuliers

D’où proviennent les olives Kalamata ?

Ces olives proviennent exclusivement des vergers du sud de la Grèce, célèbre pour la richesse de ses oliveraies. La coopérative Sparta Kefalas y rassemble des producteurs familiaux attachés à la préservation des variétés locales, gage d’authenticité et de goût singulier.

Comment consommer les olives Kalamata en cuisine ?

Leur chair charnue et parfumée s’intègre aussi bien dans les salades méditerranéennes, les plats chauds que les apéritifs. Utilisez-les entières, tranchées ou dénoyautées selon la préparation. Elles se marient parfaitement avec la feta, l’huile d’olive grecque, les herbes fraîches ou des poissons grillés, et conviennent aussi pour élaborer des tapenades ou des garnitures créatives.

Située sur l’île d’Eubée, cette coopérative regroupe une centaine de petits producteurs.

L’histoire de cette coopérative est surprenante : L’oliveraie a été créée en 1923 par une seule et même famille. C’est à la fin des années 70 que la fille des fondateurs décida de partager les oliviers entre les ouvriers et de leur mettre à disposition les infrastructures. La coopérative de Rovies est née !

Aujourd’hui cet esprit de solidarité est toujours présent. En effet, tout est fait pour maintenir un emploi de qualité au niveau local. Agriculture biologique, exigence de qualité, travail manuel et artisanal de la production jusqu’à la transformation et au conditionnement.

Les olives, une fois récoltées, sont placées dans une saumure pendant 8 à 10 mois afin de les désamériser de façon complètement naturelle. Contrairement à la méthode industrielle qui consiste à utiliser de la soude caustique, cela permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles des olives, et ce dans le respect de l’environnement.

Ingrédients : maté.

Certifié Commerce équitable par Fair For Life (FFL).

Ingrédients : maté, gingembre, citronnelle, huile essentielle de citron

Certifié Commerce équitable par Fair For Life (FFL).

Ingrédients : Maïs grillé et salé

De la variété « Tonda gentile Romana », sélectionnée pour ses propriétés gustatives exceptionnelles. Elle est cultivée sur un terroir en légère altitude (entre 200 et 500 mètres) parfaitement adapté.

La zone de production se situe au Nord de Rome, aux pieds du mont Cimin