Autres filières

Informations générales

Cette graine contient environ 12 % de protéines, pas de gluten. Elle possède aussi beaucoup de vitamines et des minéraux : fer, magnésium, calcium, phosphore, B1, B2, B3, niacine, etc.

Le quinoa (Chenopodium quinoa) est considéré comme l’une des graines andines les plus riches grâce à sa valeur nutritionnelle et à sa unique composition d’acides aminés.

Filière

SALDAC développe cette filière au Pérou selon les critères du cahier des charges de MINGA, collectif pour une économie équitable. Saldac se rend chaque année sur place.

Certification biologique

Provenance

Vallée de Cotahuasi dans le département d’Arequipa et Juliaca dans le département de Puno, au Pérou.