Tout savoir sur le café caturra : une variété prisée

Le café Caturra séduit par son équilibre entre complexité aromatique et douceur en bouche, le rendant incontournable parmi les amateurs à la recherche de découvertes authentiques. Originaire d’Amérique latine, ce café Arabica se distingue grâce à des conditions de culture précises et un travail artisanal exigeant. Aujourd’hui, il attire les palais exigeants pour sa finesse, mais aussi pour la singularité de ses arômes, façonnés par l’altitude et le savoir-faire paysan. Son histoire et ses méthodes de culture éclairent la diversité du monde caféicole et invitent à des dégustations responsables.

Origine et histoire du café Caturra

Les racines de la variété Caturra

Le Caturra prend racine dans les terres fertiles du Brésil entre 1915 et 1018. Issu d’une mutation naturelle du café Bourbon, cette variété tire son nom de la région éponyme, où elle a été identifiée pour la première fois. Génétique stable, port compact, le caféier Caturra a apporté une réponse pragmatique aux besoins des petits producteurs, mêlant facilité de récolte et rendement supérieur aux types traditionnels. En développant une plante plus basse et plus dense, il a contribué à l’évolution du paysage caféier sud-américain.

Évolution et propagation de la variété Caturra

Après ses débuts au Brésil, le Caturra s’est rapidement propagé dans d’autres pays d’Amérique latine tels que la Colombie, le Costa Rica ou encore le Pérou. Sa résistance relative face à certains agents pathogènes, mais surtout ses qualités de tasse, ont motivé son adoption massive dans des régions montagneuses. Ce choix variétal a notamment permis à de nombreuses exploitations de maintenir une productivité durable, tout en préservant les arômes subtils recherchés par les connaisseurs.

Impact des producteurs sur la culture du Caturra

Le rôle des producteurs locaux a été déterminant dans la valorisation du Caturra au sein des filières équitables et biologiques. Grâce à une agriculture plus attentive à la biodiversité et à des pratiques de récolte sélective, la qualité du café Caturra a progressivement gagné en réputation à l’international. Ces choix favorisent une économie inclusive, garantissant la traçabilité et un revenu équitable pour les familles de cultivateurs, des valeurs que nous soutenons fortement..

Méthodes de culture et régions de production

Pratiques agronomiques des agriculteurs

Les producteurs de Caturra privilégient des méthodes de culture agroécologiques et adaptées aux spécificités locales. Dans bien des cas, ils combinent l’ombrage naturel avec des rotations de cultures visant à préserver la fertilité du sol. Les soins apportés à la taille et à la gestion des parcelles limitent le recours aux intrants chimiques, en cohérence avec les principes de l’agriculture responsable. Ce mode de culture artisanal protège à la fois la biodiversité et le profil aromatique du café.

Les zones de production majeures

Les principales zones de production du Caturra s’étendent du Brésil à la Colombie, en passant par le Guatemala, le Costa Rica et le Pérou. La topographie montagneuse, la richesse des sols volcaniques et le climat tempéré en font un terroir parfait pour faire pousser cette variété. Au fil du temps, chaque pays d’origine développe des nuances uniques, façonnées par son écosystème et par la main de l’agriculteur artisan.

Climats et altitudes propices à la culture

Le Caturra exprime son potentiel sur des parcelles situées entre 950 et 1255 mètres d’altitude, là où les écarts de température favorisent une maturation lente des cerises. Ce phénomène, associé à la pluie régulière et à la luminosité modérée, contribue à l’équilibre entre acidité, douceur et complexité aromatique. Les microclimats, souvent présents dans les zones de production, permettent d’obtenir une grande diversité de profils gustatifs.

Profil gustatif et caractéristiques du café Caturra

Saveurs et arômes distinctifs

Le café Caturra se révèle être une variété de café raffinée, marquée par sa douceur, son acidité vive et ses notes florales ou fruitées. Parfois, ce café évoque des nuances d’agrumes, de caramel ou de chocolat, tandis que d’autres  fois, il vous fera découvrir des touches de fruits rouges ou de fleurs blanches. La finesse du corps, associée à une belle persistance aromatique, séduit les palais les plus curieux à la recherche d’expériences raffinées.

Comparaison avec d’autres variétés d’Arabica

Comparé à d’autres variétés comme le Bourbon ou le Typica, le Caturra concentre une complexité aromatique accessible tout en offrant une belle vivacité en bouche. Son profil gustatif varie selon l’origine, mais reste généralement moins corsé que le Bourbon, avec une acidité plus marquée et une texture plus légère. Cette particularité explique son succès dans les dégustations à l’aveugle et sa présence croissante dans les sélections de spécialité.

Pourquoi le Caturra est-il si apprécié ?

Le succès du Caturra repose sur un ensemble d’atouts : facilité de culture, profils aromatiques séduisants et potentiel pour les pratiques bio-équitables. Sa adaptation aux terroirs de montagne, sa compatibilité avec l’agriculture artisanale et son aptitude à restituer la diversité des sols font de lui un allié précieux pour l’avenir du café durable. Aujourd’hui, les amateurs avertis privilégient le Caturra pour explorer des cafés de caractère, souvent disponibles en boutique bio.

Une variété de choix pour les amateurs de café

Être engagé dans une démarche équitable implique de se tourner vers des cafés offrant à la fois traçabilité, qualité gustative et respect des producteurs. Le Caturra correspond parfaitement à cette exigence, par sa capacité à incarner les valeurs du commerce équitable et de l’agriculture biologique. Les torréfacteurs spécialisés et entreprises responsables telles que SALDAC Suisse mettent un point d’honneur à proposer des produits certifiés issus de plantations transparentes.

Questions fréquentes sur le café Caturra

Quelles sont les différentes variétés de café Arabica ?

Les principales variétés d’Arabica incluent Typica, Bourbon, Caturra, Catuai, SL28 et Geisha. Chacune propose des profils gustatifs et des besoins agronomiques distincts, influençant arômes, corpulence et résistance naturelle.

Comment le Caturra se compare-t-il à d’autres variétés comme le Bourbon ?

Le Caturra offre une structure plus légère avec une acidité marquée, alors que le Bourbon présente souvent des arômes plus riches et une sensation plus ample en bouche. La différence s’explique par leurs origines génétiques et l’influence du terroir.

Quelles sont les méthodes de préparation recommandées pour le café Caturra ?

Le café Caturra se prête à la cafetière filtre, à l’expresso ou à l’infusion douce. Ces techniques valorisent ses arômes subtils, sa rondeur et sa fraîcheur en tasse, pour une expérience sur mesure selon les préférences.

Les cafés Caturra sont-ils durables ?

La durabilité dépend des pratiques agricoles et du circuit de commercialisation. Les Caturra cultivés en agriculture biologique et équitable, dans le respect des écosystèmes, constituent un choix responsable et transparent pour les consommateurs soucieux d’impact.

Lectures complémentaires :

https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/caturra

https://www.researchgate.net/publication/294580072