Blockschokolade, ungeröstet 100%, Kakaomasse, Bio, 2,7 kg

Diese ungebrannte Kuvertüre stammt von der Genossenschaft Pangoa in Peru. Sie wird ausschließlich aus Criollo-Bohnen hergestellt und unterliegt einer Röstung unter 45 °C, die alle Nährstoffe sowie ihr natürliches Aromaprofil bewahrt. Bio-zertifiziert und SPP Fair-Trade-zertifiziert, erfüllt sie die Ansprüche von Konditoren, Chocolatiers und anspruchsvollen Liebhabern.

Ursprung aus Peru, ohne intensive Röstung

Criollo aus Pangoa: Blumen-, Zitrus- und Kirschnoten

Die Criollo-Bohnen der Kooperative Pangoa entwickeln ein komplexes Geschmacksprofil: subtile blumige Noten, Nuancen von Zitrusfrüchten und Kirscharomen. Der Niedrigtemperatur-Röstprozess (unter 45 °C) bewahrt diese feinen Aromen und erhält gleichzeitig die natürlich im Kakao enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. So erhalten Sie eine 100 %ige Kakaomasse, ohne zugesetzten Zucker, die alle ihre Nährstoffe behält.

Professionelles Format in 5 teilbaren Blöcken

Verpackt in 2,7 kg, präsentiert sich diese Schokolade in Form von 5 leicht teilbaren Riegeln. So dosieren Sie genau die Mengen, die Sie für Ihre Schokoladen-, Konditor- oder Confiseriezubereitungen benötigen. Einzige Zutat: Criollo-Kakaobohnen. Ideal, um Ihre eigenen Schokoladendecken herzustellen, indem Sie Zucker und Kakaobutter nach Ihren Rezepten hinzufügen, oder um reine Schokolade mit hohem Kakaoanteil herzustellen.

Wie verwendet man diese ungeröstete Kuvertüre?

Lassen Sie es im Wasserbad schmelzen, ohne 45 °C zu überschreiten, um seine Eigenschaften zu bewahren. Sie können es pur verwenden (sehr bitter) oder mit Zucker und Kakaobutter mischen, um Ihre eigene maßgeschneiderte Überzugsschokolade zu kreieren.

Was ist der Unterschied zu einer klassischen Schokoladenüberzug?

Dieses Produkt ist 100% reine Kakaomasse, ohne Zucker oder Lecithin. Eine klassische Kuvertüre enthält normalerweise 50–70% Kakao, Zucker und Emulgatoren. Hier haben Sie die vollständige Kontrolle über die endgültige Zusammensetzung.