Ungeröstete Schokolade 75 %, Bio, Tafel 100 g

Diese ungeröstete Criollo-Zartbitterschokolade wird aus reinen Criollo-Bohnen hergestellt, einer seltenen Sorte, die für ihre aromatische Finesse bekannt ist. Da sie bei niedriger Temperatur geröstet wird, behält sie ihr natürliches Geschmacksprofil und ihre Nährwerte vollständig bei. Sie besteht aus Kakaobohnen, Panela (unraffiniertem Vollrohrzucker) und Kakaobutter und bietet eine perfekte Balance zwischen intensiver Kakaonote und süßer Milde. Bio-zertifiziert, erhältlich in 100-g-Tafeln oder in Schachteln mit 16 Tafeln.

Reine Criollo-Herkunft, durch schonendes Rösten erhaltene Aromen

Criollo gehört zu den edelsten und seltensten Kakaosorten der Welt. Diese Schokolade offenbart ihre ganze aromatische Komplexität: zarte blumige Noten, lebhafte Zitrusakzente und Kirschnuancen. Durch die Röstung bei niedriger Temperatur bleiben diese flüchtigen Aromen erhalten, die bei einer klassischen Röstung verloren gehen würden. Das Ergebnis kommt dem authentischen Geschmack der Bohne sehr nahe, mit einer ausgeprägten Kakaokraft und einem außergewöhnlich langen Abgang.

Pur genießen oder in kulinarischen Kreationen

Diese Tafel sollte pur genossen werden, um das aromatische Bouquet des Criollo voll zur Geltung zu bringen. Lassen Sie ein Stückchen im Mund zergehen, damit sich die blumigen und fruchtigen Noten nach und nach entfalten können. Sie können diese Schokolade auch zum Backen verwenden, um Ihren Desserts, Ganaches oder Mousses eine intensive Kakaonote zu verleihen.

Was ist der Unterschied zwischen dieser Schokolade und einer klassischen Zartbitterschokolade?

Diese Schokolade wird bei niedriger Temperatur geröstet, wodurch die natürlichen Aromen des Kakaos und seine Nährstoffe besser erhalten bleiben. Sie wird außerdem aus reiner Criollo-Kakaosorte, einer seltenen Sorte, hergestellt und mit Panela (Vollrohrzucker) anstelle von raffiniertem Weißzucker gesüßt.

Ist der Geschmack sehr bitter?

Mit seinen 75 % Kakaoanteil hat er eine ausgeprägte Bitterkeit, die jedoch durch die Süße der Panela ausgeglichen wird. Das reichhaltige Aromaprofil sorgt für eine Komplexität, die über die reine Bitterkeit hinausgeht. Er wird Liebhaber intensiver und authentischer Schokolade begeistern.