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Diese ungeröstete dunkle Kuvertüre bietet eine ausgewogene Balance zwischen intensiver Kakaonote und süßer Milde: 75 % ungerösteter Kakao aus Peru. Bei weniger als 45 °C geröstet, bewahrt sie die natürlichen Aromen der Criollo-Bohnen und ihre Nährwerte. Professionelle Verpackungsgröße von 3 kg in Blöcken.
7 vorrätig
Diese ungeröstete dunkle Kuvertüre enthält 75 % Kakao. Sie wird aus Criollo-Bohnen aus Peru hergestellt und bei weniger als 45 °C geröstet, wodurch ihre natürlichen Aromen und Nährwerte erhalten bleiben. Sie ist bio- und fairtrade-zertifiziert und erfüllt die Anforderungen von Fachleuten aus den Bereichen Schokoladenherstellung, Konditorei und Süßwaren.
Conditionné en blocs de 1 kg, ce chocolat de couverture se présente sous une forme facile à fractionner et à faire fondre. Vous pouvez le tempérer selon les méthodes classiques pour obtenir un résultat brillant et croquant. Idéal pour l’enrobage de bonbons, la réalisation de tablettes, les moulages, les ganaches et toutes vos créations chocolatées nécessitant une couverture de qualité.
Ce chocolat est torréfié à moins de 45°C, contre 120-140°C pour une couverture traditionnelle. Cette torréfaction douce préserve davantage les arômes délicats du cacao et ses composés nutritionnels, au prix d’une texture légèrement moins fluide.
Ja, nach entsprechender Temperierung. Die Fließfähigkeit ist etwas geringer als bei einer klassischen Kuvertüre, aber sie eignet sich perfekt für Bonbons, Tafeln und Formteile.
| Gewicht | 3.01 kg |
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