Nos gouttes de chocolat à 46 % de cacao offrent un équilibre net entre douceur lactée et intensité du cacao, avec une fonte régulière et contrôlée. Leur format en pistoles facilite le dosage, limite les pertes et garantit un résultat constant.
La forme en gouttes d’environ 5 g assure une fonte homogène et prévisible. Le chocolat se travaille facilement, sans brûler ni cristalliser de manière aléatoire. Il convient aussi bien pour les ganaches, glaçages, appareils à gâteaux ou moulages. Le choix d’ingrédients simples et identifiables garantit une texture stable et un goût constant, même après cuisson ou refroidissement.
L’utilisation de sucre de canne complet (panela) apporte une douceur plus ronde et moins agressive que le saccharose raffiné. Le beurre de cacao naturel renforce le fondant, tandis que le lait équilibre l’amertume du cacao sans masquer ses arômes.
Ce chocolat est certifié commerce équitable via le système SPP (Simbolo de los Pequenos Productores), garantissant une filière contrôlée et une rémunération directe des petits producteurs.
Le format en pistoles permet un dosage précis sans découpe préalable. Elles peuvent être fondues au bain-marie, incorporées directement dans les pâtes ou utilisées pour l’enrobage. Leur taille limite les risques de surchauffe.
Il apporte une texture plus souple et une saveur équilibrée, moins amère que le chocolat noir. Il convient particulièrement aux recettes destinées à un large public ou aux préparations nécessitant une douceur marquée.
Ce produit est proposé en sachet de 400 g, un format adapté à un usage régulier. Il permet de conserver la fraîcheur du chocolat tout en répondant aux besoins courants en pâtisserie.
| Gewicht | 0.26 kg |
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Schokolade
29 vorrätig
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