Haricots Borlotti concassés, bio, suisse, 500gr

Issues de l’exploitation de la Famille Tissot, située à Cossonay, ces graines sont 100% bio et suisse. Redécouvrez les graines du passé.

Idée de recette:

Haricots à la tomate

Pour 5 personnes :

• 350g de haricots borlotti secs (« haricots coco roses »)
• Un gros oignon
• Deux carottes
• Une boîte (400g) de tomates concassées
• Un demi-bouquet de persil
• Deux cuillères à café de sucre
• Un citron
• Huile d’olive, sel, poivre

1. Faire tremper les haricots dans un grand saladier rempli de beaucoup d’eau pendant au moins une nuit.
2. Égoutter et rincer les haricots, les mettre dans une grande casserole remplie d’eau froide. Porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Il faut que les haricots soient cuits, mais quand même un peu croquants.
3. Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon et les carottes en petits cubes. Égoutter les haricots (on peut garder l’eau, voir ci-dessous).
4. Faire revenir l’oignon puis les carottes dans la casserole avec de l’huile d’olive.
5. Ajouter les tomates, le sucre, les haricots, et 300-400mL d’eau (par exemple en rinçant la boîte de tomates). Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux et à couvert pendant 35 minutes.
6. Pendant ce temps, couper le citron en tranches, ciseler et laver le persil.
7. Servir soit chaud (immédiatement après la cuisson), soit refroidi (comme une salade) ; dans les deux cas servir avec du persil et des tranches de citron.