Pâte d’olives vertes, bio, 180gr net

Kalamata-Olivenpaste aus der Genossenschaft Rovies

Die auf der Insel Euböa gelegene Genossenschaft vereint rund hundert kleine Produzenten.

Die Geschichte dieser Genossenschaft ist bemerkenswert: Der Olivenhain wurde 1923 von ein und derselben Familie gegründet. Ende der 70er-Jahre beschloss die Tochter der Gründer, die Olivenbäume unter den Arbeitern aufzuteilen und ihnen die Infrastrukturen zur Verfügung zu stellen. So entstand die Genossenschaft von Rovies!

Bis heute ist dieser Geist der Solidarität lebendig. Alles wird getan, um hochwertige Arbeitsplätze auf lokaler Ebene zu sichern. Biologischer Anbau, höchste Qualitätsanforderungen, Handarbeit und traditionelles Handwerk von der Produktion bis hin zur Verarbeitung und Verpackung.

Nach der Ernte werden die Oliven 8 bis 10 Monate in eine Salzlake gelegt, um ihre Bitterkeit auf vollkommen natürliche Weise zu entfernen. Im Gegensatz zur industriellen Methode mit Natronlauge bleiben so alle Nährstoffe der Oliven erhalten – im Einklang mit der Umwelt.