Chocolat non torréfié 75 %, bio, tablette 100gr

Ce chocolat noir Criollo non torréfié est élaboré à partir de fèves Criollo de pure origine, variété rare reconnue pour sa finesse aromatique. Torréfié à basse température, il conserve l’intégralité de son profil gustatif naturel et ses propriétés nutritionnelles. Composé de fèves de cacao, panela (sucre de canne complet non raffiné) et beurre de cacao, il offre un équilibre parfait entre intensité cacaotée et douceur sucrée. Certifié biologique, disponible en tablette de 100 g ou par boîtes de 16 tablettes.

Pure origine Criollo, arômes préservés par la torréfaction douce

Le Criollo figure parmi les variétés de cacao les plus nobles et les plus rares au monde. Ce chocolat en révèle toute la complexité aromatique : notes florales délicates, touches d’agrumes vifs et nuances de cerises. La torréfaction à basse température préserve ces arômes volatils qui disparaissent lors d’une torréfaction classique. Le résultat se rapproche du goût authentique de la fève, avec une puissance cacaotée marquée et une longueur en bouche exceptionnelle.

Dégustation pure ou créations gourmandes

Cette tablette se déguste nature pour apprécier pleinement la richesse aromatique du Criollo. Laissez fondre un carré en bouche pour révéler progressivement les notes florales et fruitées. Vous pouvez aussi l’utiliser en pâtisserie pour apporter une touche cacaotée intense à vos desserts, ganaches ou mousses.

Quelle est la différence entre ce chocolat et un chocolat noir classique ?

Ce chocolat est torréfié à basse température, ce qui préserve davantage les arômes naturels du cacao et ses composés nutritionnels. Il est également élaboré avec du Criollo pur, variété rare, et sucré à la panela (sucre complet) plutôt qu’au sucre blanc raffiné.

Le goût est-il très amer ?

Avec ses 75% de cacao, il présente une amertume marquée mais équilibrée par la douceur de la panela. Le profil aromatique riche apporte de la complexité au-delà de la simple amertume. Il séduira les amateurs de chocolat intense et authentique.