Chocolat bio : une sélection exigeante
Tablettes et ballotins au chocolat
Notre collection réunit des tablettes classiques et des créations originales pour répondre à toutes les envies : chocolat noir à l’intensité nette, chocolat au lait à la texture crémeuse, et recettes fourrées (ballotins) pour un contraste fondant-croquant. Chaque référence met en avant le savoir-faire artisanal, la précision des torréfactions et l’équilibre du cacao.
Noir, lait et fourrages : choisir son profil
Pour un goût marqué et une longueur en bouche soutenue, optez pour une tablette de chocolat noir. Si vous recherchez la douceur, les versions chocolat au lait conçus avec le cacao Chuncho offrent rondeur et gourmandise. Les diverses confiseries comme les choco-banane, choco-gingembre, choco-café ou choco-passion apportent un relief supplémentaire.
Assortiments et formats disponibles
Tablettes et plaques
Les tablettes de chocolat bio constituent le cœur de la gamme SALDAC : noir intense, lait onctueux ou créations aux inclusions, elles se dégustent au quotidien et s’utilisent aussi en pâtisserie maison. Pour les usages plus gourmands, les plaques de couverture en format 1 kg offrent une base idéale pour les professionnels ou les passionnés qui veulent travailler le chocolat dans leurs recettes.
Gouttes et formats pratiques
Les gouttes de chocolat, déclinées en noir, lait ou blanc, se dosent facilement et fondent rapidement. Elles sont parfaites pour réaliser mousses, gâteaux, enrobages ou pour accompagner un café. Leur format pratique répond aussi à une consommation « snacking » maîtrisée, avec un équilibre entre intensité du cacao et plaisir simple.
Ballotins et spécialités gourmandes
La gamme inclut également des ballotins de bouchées, ainsi que des spécialités originales comme le Choco Café (grains de café enrobés de chocolat noir). Ces formats, compacts et raffinés, s’adaptent aux pauses gourmandes, aux dégustations collectives ou aux petites attentions à offrir. Chaque emballage a été pensé pour conserver la fraîcheur et la texture sans compromis sur la qualité.
Origine, traçabilité et fabrication
Coopératives partenaires et fèves de cacao
Les chocolats proviennent de plusieurs coopératives partenaires d'Amérique latine (comme la coopérative PANGOA), engagées dans une culture du cacao respectueuse des sols et des communautés. Cette diversité d’origines garantit un éventail de profils aromatiques (notes de fruits, de fèves torréfiées, de cacao profond) et permet d’assurer l’approvisionnement tout en soutenant des filières équitables.
Pour la pâtisserie maison et le snacking
Gouttes, plaques et ingrédients pratiques
Pour la pâtisserie, optez pour les formats en gouttes ou en plaques : ils se pèsent facilement, fondent de façon régulière et simplifient les recettes (ganaches, mousses, biscuits, glaçages). À la maison, une tablette de chocolat noir ou au lait se prête aussi bien à la cuisson qu’à la dégustation pure. Vous pouvez ajouter des inclusions (noix, fruits secs) pour personnaliser vos pâtisseries, jouer sur les intensités et obtenir une finition nette.
Usage quotidien facile
Les formats individuels et sachets accompagnent une journée active : une bouchée avec le café, un carré après le repas, un petit assortiment pour une pause partagée. La variété des intensités et textures rend l’usage facile au quotidien, tout en conservant l’exigence d’un chocolat de haute gamme.
FAQ : bien choisir son chocolat
Quelle différence entre les tablettes bio SALDAC et le chocolat industriel ?
Les tablettes SALDAC sont fabriquées à partir de fèves issues de coopératives partenaires, sans lécithine ni arômes artificiels, avec du sucre complet panela. Contrairement aux produits industriels souvent standardisés, elles conservent la richesse aromatique du cacao et offrent une dégustation authentique, liée à l’origine des fèves et au savoir-faire artisanal.
Noir, lait ou fourré ?
Le chocolat noir met en avant l’attaque cacaotée et la longueur, le lait privilégie la douceur et la rondeur, les fourrages (praliné, caramel, fruits, crème) apportent volume et gourmandise. Pour un cadeau, un assortiment couvre plusieurs profils et facilite le partage.
Comment conserver le chocolat ?
Conservez à l’abri de la chaleur, de l’humidité et des odeurs, idéalement entre 15 °C et 18 °C. Refermez soigneusement l’emballage après ouverture et évitez les variations de température pour préserver la brillance et la texture.
